Hay ingredientes que generan debate, pero que, bien entendidos, se convierten en herramientas imprescindibles. Eso ocurre con el chocolate blanco cobertura, un producto que, aunque técnicamente no contiene sólidos de cacao, juega un papel fundamental en la pastelería moderna y creativa. Su composición a base de manteca de cacao, azúcar y leche le da una… Continue Reading El lienzo dulce y sedoso perfecto para la repostería creativa
Amanece con olor a salitre, gaviotas que marcan el ritmo y un murmullo de olas que se cuela por las rendijas de la ventana. La escena no sucede en una postal prefabricada, sino en un rincón del norte donde la industria convive con acantilados, la historia con el viento y el silencio tiene el tamaño… Continue Reading Un respiro para el alma en un entorno único
Existe un murmullo que el viento salado arrastra sobre las Rías Baixas, un secreto bien guardado entre aquellos que verdaderamente aprecian la generosidad inmensa del océano. Habla de una especie de peregrinación gastronómica, una búsqueda infatigable de ese instante fugaz de perfección culinaria que se graba en la memoria. Y, con asombrosa frecuencia, esa búsqueda… Continue Reading El marisco que destaca por sabor, frescura y calidad